サイゼリヤ、ミラノ風ドリアの一皿をたどる

サイゼリヤのミラノ風ドリアを毎日出し続けるための工夫を、会社の公開資料からたどる前後編です。前編は創業者の言葉と、値下げのあとの工場、店の作業の工夫、後編は契約農家とのレタスの苗・規格・量・集荷と、原価が上がるいまの見直しです。